שבוע טוב ושמח :-)
תודה לרותי עם שלל הפורומים החדשים ובהצלחה, ותודה (שוב, ככה זה בפולניה) על ההזמנה לנהל פורום.

כדי שתוכלו לדעת מאיפה נחתתי, אז הנה קצת מידע משעמם...
בתחום האוכל - בן זוגי ואני בעלי קייטרינג מזה 7 שנים (עם הפסקה באמצע. סגרנו הבאסטה ונסענו למזרח בגילנו המופלג).
האוכל המתבשל אצלינו בסירים הוא כזה שמוגדר ביתי, מוקפד ובריא (למרות שבריא זו הגדרה שאני לא ממש אוהבת, אבל שויין...)
אנחנו עובדים בעיקר עם הפקות טלויזיה (כל מה שרציתם לדעת ולא העזתם לשאול) וארועים קטנים.

היה לי העונג להיות אחת מצוות הכותבים במגזין האוכל "על השולחן", היה לי טור קבוע ואח"כ בלוג.
no more אגב.

בתחום ההריון והלידה - אני דולה (בהכשרה) מזה שנתיים ודולה פוסטפארטום מזה שנה.
ובהריון מתקדם מאוד.

בקיצור,
שמחה להיות פה.

שבוע טוב ו(כמעט) חג שבועות שמח ומזין.

שמחה לראות שיש פונים לפורום האינטימי והטעים. אשתדל לעזור כמיטב יכולתי וידיעתי.
עם זאת, שימו לב "לנצל" במה זו במיטבה...
כפי שאני רואה את הדברים זהו פורום להתייעצויות, לשאול שאלות על דרכים לשיפור מתכון (שלא הצליח), אי בהירות לגבי מתכון או רכיב במנה, למצוא תחליפים וכו.
הבה ניצור דיאלוג פורה, מעניין, יצירתי וטעים.


אם יש שאלות לגבי כמויות, זו ממש במה מצויינת. רוצים להכין ארוחה לארוע ולא יודעים מאיפה להתחיל (תפריט, כמויות וכו') - אשמח להדריך ולתת טיפים מלוא החופן.


**ילדתי לפני כמה ימים, ולכן אהיה פה קצת פחות. אני עסוקה בתבשיל הפרטי והמתוק שלנו :-)

לימים שמחים, בריאים וטעימים,
עופרי

שלום לכולם!
שמי טלי, ואני בשלנית כבר 20 שנה. לאחר חריש עמוק של לא מעט ספרי וחוברות בישול, והרבה הרבה ניסיונות במטבח, התחלתי לקבל פניות ל"תמיכה טלפונית" מהבשלנים המתחילים סביבי – מה כדאי להכין לארוחה, במה להשתמש אם אין לי חלק מהמרכיבים, איזה מתכון מומלץ וכו' וכו'. אני תמיד שמחה לקבל את הטלפונים האלה בכל שעה, ועוד יותר שמחה כל פעם מחדש לראות את אותם בשלנים מתעלים עלי ונהיים אלופים במטבח בעצמם.

חוצמזה למדתי טבחות בבית הספר למלונאות טבריה והגליל, ולתקופה מסוימת היה לי קייטרינג.
אני אמא טרייה לאור הקטנה, ומרוצה מאוד לגלות שאפשר להמשיך לבשל, גם עם תינוק בבית.

מזמינה אתכם לשאול, להתייעץ, ולפרסם את המתכונים והטיפים המנצחים שלכם.

שלכם,
טלי

הבת שלי ראתה איזה סרטון שמנכל פייסבוק מתלהב מטעמים שונים של גלידה של קרמיסימו שחזרו למקררים ועכשיו נורא בא לה את הטעם של מוס שוקולד
אני מעדיפה שהיא לא תאכל גלידה סתם ככה במשך היום אלא להכין לה קינוח ממש טעים עם הגלידה אבל אני חסרת רעיונות

נראה לי שהוא דווקא מתלהב יותר מקרמבו
www.youtube.com/watch?v=s_A1MfDMrM4

שלום לכל המתעניינים הרעבים..

רוצה ללמוד לבשל בלי לצאת מהבית??

אז קודם כל, מי אנחנו?
אנחנו בשלניות מלידה, כל הידע שלנו הוא גם מספרים אבל בעיקר מנסיון ומאהבה לאוכל.
אנחנו אוהבות לבשל אך חשוב לנו שזה יהיה מהיר, בריא וכמובן טעים. ובגלל זה פיתחנו טכניקות לאנשים כמונו ולאנשים עסוקים שאין להם זמן להתעסקות ארוכה עם אוכל.

אנחנו מעבירות שיעורים פרטיים בבישול, אצלכם בבית, שיעור פרטי או עם חברים שלכם...

כל מה שתמיד רציתם לבשל ותמיד נשרף לכם, יצא לא בדיוק כמו שהתכווננתם, ואיך תמיד לשרה השכנה יוצא כזה ריח מהחלון שאתם אכולי קנאה.. או סתם כדי להרשים מישהו..

תרימ/י טלפון ונפתור לך את הבעיה!!

054-2457240 (אווה) 052-4495329 (מיקה)

לדוגמא, אני מכינה רוטב פטריות (מטגנת בצל קצוץ,מעט פיטריות קצוצות , מוסמיכה מים קמח ותבלינם. יוצא טעים, אבל צבע קרם, לבן. לעומת זה הרוטב הקנוי הוא בצבע חום. או בדוגמאות אחרות. בקיצור איך ניתן להשיג צבע חום לתבשילים בלי לערבב איזה שהוא תבלין שהוא מאוד דומיננטי בטעמו. (לדוגמא לתבשיל עוף)תודה רבה מראש

שלום לכולם,

אתמול ב-19:00 השריתי גרגרי חומוס במים, הם תפחו ושכחתי לבשל אותם, אין באפשרותי לבשל אותם לפני מחר בבוקר, האם יהיה זה בסדר להשרות אותם לילה נוסף במים? עד מחר ב- 9:00 בבוקר?

תודה רבה,
אורן.

כתבתי באתר ריץטקסט מתכון נהדר לחזה עוף ממולא ממליצה לקרוא
קישור לאתרrichtext.co.il?aff=3747
אשמח אם תנסו ותחוו דעתכם

קרפצ‘יו טרופי


מתכון ל– 4 סועדים


400 גר‘ סינטה פרוסה לפרוסות של 50 גר‘

2 מנגו קלופים ופרוסים דק

1 פלפל צ‘ילי אדום

4 כפות עירית

4 כפות שמן זית

4 כפות חומץ פטל

4 כפות מיץ פסיפלורה

מלח גס

פלפל שחור גרוס



אופן ההכנה :


מערבבים יחד את החומץ , פסיפלורה , מלח , פלפל שחור עד להתאחדות החומרים . לאחר מכן מוסיפים את שמן הזית בזילופים קטנים תוך כדי ערבוב עם מטרפה עד שהשמן מתחבר עם שאר החומרים ונוצרת לנו אמולסיה טובה . ומניחים בצד

לוקחים את פרוסת סינטה מניחים בין שני ניילונים ודופקים עם פטיש עד שנהיית לנו פיסה שקופה , חוזרים על הפעולה עם כל הפרוסות.

אחרי שסיימנו לשטח את הסינטה נישאר לנו רק לבנות את המנה ,
מניחים בצלחת פורמה או מיקד בקוטר של 8 ס“מ ומתחילים לסדר שכבות , בתחתית נניח פרוסת סינטה מעליה נזליף מהרוטב שלנו ועל נפזר פרוסות מנגו . נבצע עוד שכבה אחת שכאשר נסיים אותה נפזר מעל ומסביב את הצ‘ילי ואת העירית.

התכון בחסות מכללת השף
www.hashef.co.il/
קורס בישול

www.shakshuka.net/לחם-ללא-גלוטן/
מומלץ בחום אחלה מתכון